夏歷八月十五中秋節(jié)，又稱祭月節(jié)，作為中國的四大傳統(tǒng)節(jié)日之一。中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、吃月餅等民俗，流傳至今，經(jīng)久不息。以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福。

鮮肉月餅是江浙滬一帶的中秋傳統(tǒng)特色美食。讓我們一起來看看用廚壹堂靜音集成灶如何制作美味的鮮肉月餅吧！

食材準(zhǔn)備

中筋粉、豬肉沫（肥瘦大約3:7）一斤半，色拉油三兩、斜橋榨菜半斤、香蔥三兩、熱水三兩左右、生抽、老抽、味精、料酒等若干。

制作方法

1. 肉餡：豬肉沫（肥瘦大約3：7）一斤半、斜橋榨菜半斤、料酒、生抽、老抽若干。榨菜選用“斜橋榨菜”，作為海寧市的著名特產(chǎn)，以其色澤鮮綠、脆嫩可口、營養(yǎng)豐富而獨樹一幟，聞名全國。

2. 榨菜切成丁，香蔥切末后一并加入，往一個方向攪拌上勁，拌勻后備用。肉末不要剁的太細(xì)，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包。

3.水油面：中筋粉一斤、色拉油三兩、熱水三兩左右（70—80℃）混合，水不要一次性加入，看面團(tuán)的狀態(tài)；拌勻揉成光滑的面團(tuán)。揉好的水油皮保鮮膜包裹備用。

 
4.油酥：中筋粉六兩、色拉油三兩，或者用豬油替代會更香，翻拌至無干粉即成油酥，用保鮮膜包裹入冰箱冷藏備用；硅膠墊上撒生粉。

5. 將油酥包裹進(jìn)水油面，按成餅狀后用搟面杖均勻壓平，上下對折三等分后，再用搟面杖由中間向兩邊壓平，兩端以防油酥不均切下后防止面皮中間。

6.將面皮從中間對切后，卷起備用。整個操作過程中，面團(tuán)都要用保鮮膜蓋著，防止面團(tuán)表面風(fēng)干，影響后面的操作。

7.把餅皮揉成長條狀后，均勻分成一個個小劑子備用。

8.將小劑子餅皮收口朝上用手掌大魚際壓成圓片，取適量肉餡放入中間，利用虎口力量將面皮收口后，翻面用手掌壓扁放入烤盤即可。

9.廚壹堂B7ZK集成灶打開烤箱預(yù)熱后，風(fēng)焙烤模式，溫度為190—200℃，時間為20分鐘左右，表面烤制金黃酥脆即可?？局七^程中可觀察月餅顏色。

10.待烤箱工作結(jié)束后取出，美味的鮮肉月餅就完成啦。

鮮肉月餅作為蘇式月餅的一種，顧名思義，餡是由一大團(tuán)鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕?？靵碛脧N壹堂靜音集成灶制作酥脆的鮮肉月餅吧！擁有廚壹堂靜音集成灶，讓您輕松做大廚！